Arroz con tofu marinado vegano

¡Muy buenas a todos! Como os iréis dando cuenta, la cocina asiática nos flipa y entre nuestros platos asiáticos que no pueden faltar en el menú está el arroz con tofu. A veces hacemos versiones veganas de platos asiáticos tradicionales, y a veces experimentamos un poco. En esta ocasión nos decantamos por lo segundo. Se trata, en realidad, de una receta vegana con lo que nos sobraba en el frigorífico. ¡No hay que tirar ni un gramo de comida! Así que a finales de semana, sobre todo, nos ponemos creativos. Teníamos un bloque de tofu y algunas verduras, y en nuestra despensa siempre hay muchas especias y arroces de distinto tipo. Así que nos pusimos manos a la obra.

El arroz basmati es un arroz de grano largo muy aromático procedente de la India. Para que su cocción sea perfecta, no basta con echarlo a una olla con agua hirviendo y esperar. Por el contrario, es algo trabajosa pero merece la pena. En primer lugar, debemos quitarle el almidón. Para ello, cubrimos el arroz con agua y lo removemos para limpiar los granos de almidón, y después tiramos el agua. Esta operación se puede repetir hasta unas 8 veces si lo deseamos, hasta que el agua salga limpia. Otra opción es hacerlo directamente en un colador de red pequeña por donde los granos no puedan escaparse, aunque aquí se desperdicia más agua y no vemos exactamente cuándo ésta sale limpia. Una vez limpio de almidón, lo echamos en una olla y lo cubrimos con agua fría. Llevamos el arroz a hervir y lo mantenemos tapado a fuego medio, unos 15 minutos. Pasado este tiempo lo dejamos reposar otros 5 minutos, hasta que se absorba todo el agua.

Por otra parte, este marinado para el tofu con salsa de soja es nuestro favorito. Recomendamos dejarlo marinar unas horas para que coja bien el sabor.

Vamos allá pues con esta receta vegana de arroz con tofu llena de sabores y aromas del lejano Oriente.

Arroz con tofu marinado vegano

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 personas

  • 100 gr de arroz basmati
  • 200 gr de tofu firme
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 taza de espinacas cocidas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1/2 cucharadita de cilantro en grano
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • 1 cuchara de sirope de agave
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  1. En primer lugar, debemos poner el tofu a marinar al menos una hora. Para ello, en un mortero mezclamos el comino, el cilantro y un poco de sal. Lo echamos en un bol y añadimos la soja y el sirope de agave. Cortamos el bloque de tofu en cubitos y lo añadimos al bol, removiendo bien para que se mezcle. Lo tapamos con papel film, y vamos removiendo cada 15 minutos.
  2. Cuando el tofu lleve más o menos media hora macerando, procedemos a cocer el arroz. Lo lavamos bien para quitarle el almidón, y lo dejamos un cuarto de hora más o menos en remojo. Le quitamos ese agua, volvemos a cubrir con agua fría el arroz y lo tapamos. Ponemos el arroz a cocer a fuego medio otros 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el agua y esté hecho.
  3. Mientras el arroz se cuece, cortamos la verduras a tiras finas y las salteamos en una sartén (o wok) con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén echas, añadimos el tofu con la salsa, y lo doramos.
  4. En un plato hondo, ponemos arroz y la mezcla de verduras con tofu por encima.

Información adicional

Este plato así ya está muy rico, pero para los fans de la salsa de soja, se puede echar un poco más por encima. Es un plato vegano sano y contundente, con una ración adecuada de hidratos, proteína y verduras.

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