Arroz de la huerta

¡Arroz de la huerta! Sí, así denominé esta receta, porque los ingredientes se podrían haber cogido directamente de la huerta, ¡y cómo me habría gustado tener la mía propia! El ingrediente principal es el arroz que, como ya sabréis los que nos seguís de hace un tiempo, nos encanta en todas sus formas. En otra vida seguramente tuve que nacer en Oriente, porque ¡no es normal! Después de mi alimento favorito (las patatas) el arroz es el otro hidrato de carbono que más me satisface.

La idea de este arroz vegano surgió porque tenía en el frigorífico unas cuantas hortalizas que no había usado y me apetecía cocer un arroz bomba, tipo risotto, y hacer con todo algo sabroso. Es una de las famosas recetas veganas de aprovechamiento: le podéis echar básicamente todas las verduras que os sobren en el frigorífico. Es lo bueno del arroz: admite cualquier tipo de ingrediente, y ofrece un hidrato sano que te saciará durante horas.

Dificultad: facilísimo

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Arroz de la huerta

Ingredientes para dos raciones

  • 100 gr. de arroz
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • un trozo de pimiento rojo
  • un trozo de pimiento verde
  • un puñado de kale
  • 2 dientes de ajo
  • cilantro en semilla
  • pimienta
  • sal
  • agua

Preparación

  1. Lavamos las verduras y las cortamos como más nos guste: en nuestro caso, el calabacín y los pimientos en taquitos, la zanahoria en rodajas, y el ajo picadito muy fino.
  2. Añadimos las verduras a una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y las rehogamos un poco.
  3. Molemos las semillas de cilantro en un mortero y añadimos el polvo a las verduras, removiendo un poco para que suelte el aroma.
  4. Cuando las verduras se estén dorando, añadimos el kale. Cuando ya se haya reducido, echamos el arroz y removemos para que se impregne del aceite y los jugos de las verduras.
  5. Añadimos agua y lo vamos a hacer poco a poco, como un risotto, removiendo y añadiendo agua cada vez que lo pida. Tardará unos 15 minutos en hacerse y dejamos otros 5 minutos reposar antes de comerlo. ¡Listo!

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Arroz de la huerta
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