Bizcocho vegano

Bizcocho vegano de zanahorias. ¡Hola queridos! En esta ocasión hemos preparado un delicioso bizcocho para los amantes de la repostería y el dulce vegano. Es el primero que realizamos pero podemos decir que no será el último, la verdad que nos ha salido muy bien y esperamos que a vosotros también os salga. Lo más interesante de este bizcocho vegano es que lo hemos realizado sin azucares refinados en su lugar hemos utilizado dátiles, aportando estos el sabor dulce y nada empalagoso. La zanahoría y el extracto de vainilla hacen una combinación de lo más deliciosa. Esta receta vegana bien podemos tomarla de desayuno como de postre o en la merienda.

 

Ingredientes:

  • 200gr. de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 8 dátiles
  • 200ml. de leche de avena
  • 75ml. de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 8 nueces
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • 3 zanahorias
  • Media tableta de chocolate negro  75%

Preparación del bizcocho vegano:

  1. En primer lugar deshuesamos los dátiles y los ponemos en agua hirviendo 5 minutos. Precalentamos el horno a 180º
  2. Mezclamos en un bol la harina, la levadura y la canela, y removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
  3. Rallamos las zanahorias y las incorporamos a la mezcla de ingredientes secos.
  4. En el vaso de la batidora echamos los dátiles ya blanditos, la leche, el aceite y las gotas de esencia de vainilla.
  5. Vertemos los ingredientes líquidos en el bol de los secos, y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Machacamos las nueces y las añadimos a la mezcla, moviendo para que se integren.
  7. Vertemos todo en un molde, y los metemos al horno unos 30 minutos a 165º.
  8. Cuando se haya enfriado, desmoldamos, calentamos el chocolate en el microondas (3 o 4 minutos a media potencia, removiendo a mitad de tiempo), y lo echamos por encima.

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