Udon Veganos

Fideos Udon veganos

Fideos udon veganos. Dentro del mundo de los fideos o tallarines asíaticos, unos que me gustan en particular son los tipo «udon». Estos son fideos gruesos entre 6 u 8 milímetros hechos de harina de trigo muy consumidos en la gastronomía japonesa. Aparecen en el siglo sexto, normalmente son servidos con un caldo base. En nuestro caso hemos cogido este tipo de fideo y, como viene siendo costumbre, la receta nos la hemos inventado un poco, ya que de eso se trata la cocina de experimentar.

Nos hemos vuelto un poco «loquers» con los ingredientes. Los fideos udon veganos los hemos comprado en un mercado asiático que hemos descubierto en un polígono industrial de Sevilla, llamado «Supermercado Asia África». El resto, en el Mmrcado que tenemos justo debajo de casa como hacemos normalmente. Esta receta vegana no es apta para celiacos ya que los fideos son de trigo.

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción 40 minutos.

Fideos Udon Veganos

Ingredientes para 2 raciones:

  • 1 paquete de fideos tipo udon
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de guisantes aprox.
  • 150gr. de brócoli
  • unas hojas de hierbabuena y perejil
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • jengibre en polvo
  • curry polvo
  • cúrcuma polvo
  • cayena en polvo

Las cantidades de las especias me gusta dejarlas un poco al gusto dado que todos los paladares no son iguales, a algunos les gusta más o menos sazonar, y eso sería lo justo.

Preparación:

  1. Lavamos las verduras y las cortamos como más nos guste: en nuestro caso, la cebolla muy fina y pequeña, la zanahoria en rodajas, el ajo picadito muy fino y el brócoli troceado.
  2. Ponemos al vapor el brócoli y los guisantes, nosotros lo hemos hecho así pero se pueden cocer.
  3. En una sartén o perol vertemos las verduras y rehogamos con el aceite de oliva.
  4. Agregamos  las especias jengibre, curry, cúrcuma y cayena.
  5. En otra sartén o perol aparte vamos a añadir agua que pondremos a calentar con 4 cucharadas de salsa de soja y una cucharada de mantequilla de cacahuete que usaremos de grasa y espesante de nuestro «caldo». Una vez empezado a hervir bajamos el fuego y añadimos los fideos udon. Para aquellos que nunca los han usado os diré que vienen como «pre-cocidos» con lo que tardarán menos en hacerse.
  6. Vamos comprobando cómo están los fideos y cuando los veamos blanditos, pasamos a la primera sartén los fideos con la salsa de soja, y la mantequilla de cacahuete con agua ya reducidos para mezclar con nuestro mix de verduras especiadas.
  7. Picar las hojas frescas de perejil y hierbabuena y añadir al final, dará un toque fresco al plato.

¡Ya puedes disfrutar de unos deliciosos fideos udon veganos!

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Pasta con brócoli

¡Hola visitantes! Hoy es uno de esos días en los que al levantarte y mirar por la ventana, no ves ni al vecino de enfrente. Hay niebla espesa, está nublado que hace y además está «chispeando», cae una ligera llovizna. Para alegrarnos el día con un poco de color y mucho sabor, os traemos una receta vegana de pasta con brócoli.

Ya tengo mi plan nutricional profesional de mano de Clinic Nutrición. Después de un tiempo he decidido volver a mi peso. Actualmente estoy en 82 Kg. pero mido 1,72 m. Según los análisis de mi nutricionista, estoy aún dentro del normopeso por la masa muscular complementaria que poseo, pero dicho así cualquiera diría que podría estar en sobrepeso, sobre todo por la grasa abdominal adquirida en los últimos meses.

Por ello, no solo voy a ir redactando recetas para ayudar a los que quieren iniciarse en el veganismo, sino que podréis tener unas medidas orientativas por si algún día tenéis que pasar por un especialista de la nutrición, que al menos os sirva de referencia o ayuda.

Como ya sabréis, es importante la cantidad de verduras que ingerimos. Ya que en esta receta tenemos de protagonista al brócoli os hablaré un poco de él. Es de la misma familia que la coliflor o el repollo, tiene un gran contenido en vitamina C, vitamina E y fibra alimentaria. También tiene propiedades anti-virales y anti-bacterianas, entre otras, refuerza al sistema inmunológico, posee un compuesto químico que ayuda a la reparación del ADN, etc. Contiene también vitaminas del grupo B tales como la 1, 2, 3, 5 y 9, calcio, hierro, potasio y zinc.

El mayor productor mundial de brócoli es China, siendo España el 4º productor, por debajo de India y EEUU.

Nosotros, como usamos mucho el brócoli por éstas y más propiedades que no hemos nombrado, lo compramos congelado y normalmente lo descongelamos en una olla con agua, ya que no soy muy fan del microondas.

Esta receta es muy recomendada para deportistas veganos o de cualquier índole pues tiene una buena concentración de verduras y también un buen aporte de carbohidratos por la pasta con la cual vamos a elaborarla. Los condimentos del aderezo están en su justa medida para que aparte de ser una receta vegana nutritiva, sea saludable (no nos pasemos con las cantidades).

¡Nos encanta la pasta con brócoli! ¿Y a ti?

Pasta con brócoli reducido en leche de arroz y nata vegana

Tiempo de preparación: 15 mins.
Tiempo de cocción: 15 mins.
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 raciones

  • 120 gramos de pasta, nosotros hemos usado la de colores
  • 300 gramos de brócoli
  • 20ml Nata vegana (Soja)
  • 60 ml Leche de arroz
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Ajo molido
  • Albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Hervimos la pasta durante 10 minutos aprox.
  2. Descongelamos el brócoli.
  3. En una sartén precalentamos con el aceite de oliva
  4. Agregamos la pasta y el brócoli
  5. Aderezamos con pimienta, albahaca y sal
  6. Vertemos la leche de arroz y la nata vegana de soja
  7. Rehogamos, dejamos reducir y listo

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