Curry vegano: Conocido en la India como masala, fue introducido en Europa por las colonias durante el siglo XVIII, por ingleses y holandeses.

Es una peculiar mezcla de especias usadas en guisos o estofados. Tiene una amplia variedad de vitaminas tales como, A, B1, B2, B3, B6, C, E, K y una gran cantidad de minerales. El curry esta extendido en todo el sudeste asiático siendo parte de la cultura gastronómica de todos los países limítrofes de la India.

Ingredientes

  • arroz basmati (unos 50 gr. por persona)
  • verduras hervidas o al vapor al gusto (nosotros le hemos echado brócoli)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro en grano
  • 1 cucharadita de cayena molida
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 yogur de soja natural
  • aceite de coco
  • agua
  • sal

Elaboración del curry vegano

  1. En primer lugar, podéis ir hirviendo el arroz en abundante agua con sal, y aprovechar el vapor para hacer las verduras. Nosotros hemos usado brócoli.
  2. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre lo más diminuto posible. Los echamos a una sartén con una cucharada de aceite de coco y sal y lo pochamos.
  3. Echamos todas las especias en un mortero y las majamos para que se unan bien y se muelan las semillas de cilantro.
  4. Cuando lo que está en la sartén empiece a dorarse, añadimos las especias: curry, comino, cúrcuma, cilantro y cayena. Removemos muy bien durante un minuto para que se unan los sabores, y añadimos una o dos cucharaditas de agua.
  5. Añadimos el tomate y dejamos un par de minutos para que se cocine.
  6. Añadimos el yogur y dejamos reducir unos 5 minutos a fuego suave.

Esta salsa de curry vegano está espectacular y la podéis usar con lo que sea. Si no os gusta el picante, podéis eliminar la cayena, aunque la verdad que le da un toque riquísimo. Nosotros hemos hecho un tarro entero de salsa y lo iremos usando a lo largo de la semana: con verduritas a la plancha o al vapor, con arroz, con tofu…

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