Fideos Udon veganos

Fideos udon veganos. Dentro del mundo de los fideos o tallarines asíaticos, unos que me gustan en particular son los tipo «udon». Estos son fideos gruesos entre 6 u 8 milímetros hechos de harina de trigo muy consumidos en la gastronomía japonesa. Aparecen en el siglo sexto, normalmente son servidos con un caldo base. En nuestro caso hemos cogido este tipo de fideo y, como viene siendo costumbre, la receta nos la hemos inventado un poco, ya que de eso se trata la cocina de experimentar.

Nos hemos vuelto un poco «loquers» con los ingredientes. Los fideos udon veganos los hemos comprado en un mercado asiático que hemos descubierto en un polígono industrial de Sevilla, llamado «Supermercado Asia África». El resto, en el Mmrcado que tenemos justo debajo de casa como hacemos normalmente. Esta receta vegana no es apta para celiacos ya que los fideos son de trigo.

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción 40 minutos.

Fideos Udon Veganos

Ingredientes para 2 raciones:

  • 1 paquete de fideos tipo udon
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de guisantes aprox.
  • 150gr. de brócoli
  • unas hojas de hierbabuena y perejil
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • jengibre en polvo
  • curry polvo
  • cúrcuma polvo
  • cayena en polvo

Las cantidades de las especias me gusta dejarlas un poco al gusto dado que todos los paladares no son iguales, a algunos les gusta más o menos sazonar, y eso sería lo justo.

Preparación:

  1. Lavamos las verduras y las cortamos como más nos guste: en nuestro caso, la cebolla muy fina y pequeña, la zanahoria en rodajas, el ajo picadito muy fino y el brócoli troceado.
  2. Ponemos al vapor el brócoli y los guisantes, nosotros lo hemos hecho así pero se pueden cocer.
  3. En una sartén o perol vertemos las verduras y rehogamos con el aceite de oliva.
  4. Agregamos  las especias jengibre, curry, cúrcuma y cayena.
  5. En otra sartén o perol aparte vamos a añadir agua que pondremos a calentar con 4 cucharadas de salsa de soja y una cucharada de mantequilla de cacahuete que usaremos de grasa y espesante de nuestro «caldo». Una vez empezado a hervir bajamos el fuego y añadimos los fideos udon. Para aquellos que nunca los han usado os diré que vienen como «pre-cocidos» con lo que tardarán menos en hacerse.
  6. Vamos comprobando cómo están los fideos y cuando los veamos blanditos, pasamos a la primera sartén los fideos con la salsa de soja, y la mantequilla de cacahuete con agua ya reducidos para mezclar con nuestro mix de verduras especiadas.
  7. Picar las hojas frescas de perejil y hierbabuena y añadir al final, dará un toque fresco al plato.

¡Ya puedes disfrutar de unos deliciosos fideos udon veganos!

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Fideos Udon Veganos
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