Guiso vegano de lentejas

¡Hola queridos! Hoy os traemos otro potaje de legumbres, a nosotros nos encanta y son una muy buena fuente de fibra por no decir que tienen proteína vegetal de una excelente calidad, también es recomendada para esas personas que tienen bajas las reservas de hierro o de ácido fólico.

El origen de esta deliciosa legumbre se remonta al lejano Oriente concretamente a la zona de Turquia o Siria. Hay una gran variedad siendo las que vamos a preparar son lentejas pardinas.

Para la preparación de este guiso vegano de lentejas hemos usado las de bote ya cocidas, como nos gusta que las recetas veganas que preparamos sean fáciles es por ello que os presentamos la receta con este formato, las más atrevidas o atrevidos pueden coger la olla express y poner un potaje a la antigua usanza.

 

Ingredientes (para dos personas)

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 1 bote de lentejas grande
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • 1 laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. ¡Esto no tiene ningún misterio! Como siempre, la base del guiso es el sofrito. Así que cortamos la zanahoria, el ajo y los pimientos bien chiquititos. Echamos la cebolla, el ajo y una hoja de laurel a una cazuela con un fondo de aceite (el fondo de la cazuela cubierta), y echamos sal.
  2. Cuando se esté pochando la cebolla, echamos los pimientos y seguimos sofriendo unos minutos más.
  3. Echamos la cucharada de pimentón de la Vera, y removemos muy bien fuera del fuego para que no se queme. Añadimos a continuación las tres cucharadas de tomate, y dejamos un par de minutos que se asiente.
  4. Ahora echamos la zanahoria y la patata en trozos (ya sabéis, chascad la patata para que suelte el almidón) y cubrimos con agua. Dejamos unos 10 minutos, o hasta que la patata esté cocida.
  5. Por último, añadimos las lentejas (¡bien enjuagadas!), removemos la cazuela para que se integre todo, rectificamos de sal y dejamos unos 5 minutos para que cojan sabor (pero no de despellejen).

¡Listo!

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