Quinoa con hinojo y zanahoria

¡Hola a todos los presentes! Hoy os traemos un plato de quinoa con un ingrediente poco común en la gastronomía española: el hinojo. Se trata de una planta (foeniculum vulgare) de la cual se aprovecha todo: las hojas, como hierba aromática; las semillas, como especia y el bulbo, como hortaliza. Si bien en nuestra gastronomía se utilizan las hojas, sobre todo para preparar aliños como el de las aceitunas, el bulbo del hinojo es poco conocido y difícil de encontrar. Nosotros lo conocíamos ...