Patatas guisadas con coliflor

¡Pero qué frío! ¿Os gustan las patatas guisadas con coliflor? Lo siento: soy andaluza y necesito que venga ya la primavera y me caliente un poco. ¡No soporto el invierno! Tengo que luchar con mi mejor arma: los estofados veganos. Además, ésta es una de esas recetas que hago con lo que tengo por casa para no bajar a hacer la compra cuando me puede la pereza. Se me ocurrió hacer esta adaptación del aloo gobi indio: básicamente, patata y coliflor traducido del hindi.

Como bien indica su nombre, se trata de un plato cocinado con estos dos ingredientes base, y una mezcla de especias típicas de la India: jengibre, comino, cilantro, etc. Para que la coliflor y la patata se cocinen al punto exacto en el mismo tiempo, deberemos cortar los ramilletes de coliflor un poco más grandes que los de la patata, ya que ésta última tarda un poco más en hacerse. Así evitamos que la coliflor se deshaga. Además, como hacemos en otras recetas, debemos “chascar” la patata. Os recordamos que consiste en clavar un poco el cuchillo en la patata pero no cortar del todo, sino que se tira de la patata hasta que se rompe un trozo. Así favorecemos que la patata suelte el almidón y se espese la salsa.

El plato tradicional  de patatas guisadas con coliflor lleva, además, tomate, para darle color y aportar jugo. Nosotros no teníamos en casa, y como era una receta de “echa en la olla todo lo que haya en el frigo“, añadimos en su lugar un trozo de tomate rojo de asar, que aporta el color, aunque no el líquido. Por eso nosotros añadimos agua, aunque no debe quedar caldoso.

La cocina india es una excelente opción para los veganos, ya que aporta una gran variedad de platos veganos, llenos de sabor y nutrientes: legumbres, verduras, tofu, etc. Os dejamos con la receta.

Patatas guisadas con coliflor

Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 raciones

  • 2 patatas medianas
  • 1 coliflor pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cucharada pequeña de canela
  • 1/4 cucharada pequeña de jengibre
  • 1/4 cucharada pequeña de comino molido
  • 1/4 cucharada pequeña de cúrcuma
  • 1/4 cucharada pequeña de curry
  • 1/4 cucharada pequeña de semillas de cilantro
  • 1 pimienta cayena
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Laminamos los dientes de ajo y cortamos el pimiento rojo en cuadrados. Calentamos el aceite en una cazuela y doramos las verduras durante unos minutos.
  2. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos del siguiente modo: hincamos el cuchillo y tiramos para arrancar un trozo de la patata. Este método se llama “chascar” la patata, y se emplea para que la patata suelte más almidón y éste espese la salsa. Cortamos también la coliflor en ramilletes pequeños.
  3. Cuando el pimiento y el ajo estén dorados, añadimos las especias y rehogamos durante un minuto.
  4. Añadimos entonces las patatas y la coliflor y lo cubrimos todo con agua. Añadimos también la sal.
  5. Dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté en su punto, y vamos removiendo para revisar.

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