Potaje vegano de alubias blancas

Potaje vegano de alubias blancas: llamémosle alubia, frijol blanco, haba, chícharo, haba perla, etc. Para esta rica legumbre sobran las presentaciones, ya que es una de las más usadas en todos los continentes. Usado como alimento básico, contiene muy buenas propiedades nutricionales tales como carbohidratos y proteínas vegetales de gran calidad. En el fisioculturismo vegano es muy usado.

Según su variedad tienen distinto tamaños, aquí en Sevilla (España) los llamamos chícharos o al menos en el seno familiar. Pero tuve la oportunidad de conocer a un cocinero Vasco y me habló sobre las que él preparaba, y no tenían nada que ver. También son muy beneficiosas para controlar el equilibrio en el colesterol.

Los ingredientes del potaje vegano de alubias blancas son:

Ingredientes (2 raciones)

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 patata mediana
  • 1 trozo de calabaza
  • 150 gr. aprox. de acelga o espinaca congelada
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1 bote de alubias blancas grande
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • aceite de oliva
  • sal
  • hoja de laurel

Preparación:

  1. Picamos la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria pequeñitos. Lo sofreímos con un buen fondo de aceite y una hoja de laurel, y echamos sal. El sofrito es lo más importante, será la base del potaje, así que ¡con cariño y paciencia!
  2. Cuando esté pochadito (tras unos 10 minutos más o menos, dependiendo de si tenéis fuego o vitrocerámica), echamos la cucharadita de pimentón, y ahora removemos muy bien y apartado del fuego para que no se queme.
  3. Añadimos a continuación el tomate triturado y dejamos un par de minutos para que se cocine.
  4. Ahora añadimos la patata y la calabaza a trozos, y la espinaca congelada. Recordad que la patata es mejor chascarla para que suelte el almidón y espese la salsa.
  5. Cubrimos con agua y tapamos. Dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que la patata se haga.
  6. Por último echamos las alubias y rectificamos de sal. Dejamos unos cinco minutitos a fuego lento.

Si queréis seguirnos en las redes sociales, tenemos  el Facebook de Recetas Veganas, y el Instagram de Recetas Veganas.

User Rating 0 (0 votes)
Sending

Seguridad de la página de inicio

¡Síguenos!

Blog registrado

Safe Creative

Recetas Veganas es un blog dedicado a la elaboración de recetas de cocina únicamente con ingredientes de procedencia vegetal. Nos encanta comer bien y comer sano. Por ello, aparte de las deliciosas recetas de cocina que os vamos a ir proporcionando, también os facilitaremos consejos sobre nutrición.

Información de contacto

Visita tambien

veg-magazine

Copyright 2012 - 2018 Diseño Web Sevilla © Todos los derechos reservados - Prohibida su duplicación.