Rollos de verano

¡Saludos terrícolas y visitantes de otras galaxias! En esta ocasión os traemos una receta de rollitos vietnamitas veganos, también conocidos como rollos de verano (gỏi cuốn). Al contrario que los de primavera, estos no van fritos, sino crudos.

Es considerado un plato principal en Vietnam y consiste en vegetales frescos envueltos en papel de arroz y acompañados de salsa hoisin. En nuestro caso hemos usado  una salsa de cacahuetes con salsa de soja y otros ingredientes. Disfrute pleno en cada bocado lleno de sabor, vitaminas y antioxidantes.

Con los mejores vegetales directamente comprados en la frutería del barrio nos disponemos a hacer esta receta de rollos de verano. Hacemos especial hincapié en tomar unos minutos más de tiempo, que sabemos que hoy en día es mucho, para hacer la compra cerca de casa.

En los grandes centros comerciales tenemos la posibilidad de encontrar todo lo que buscamos en el mismo sitio, pero al ir a un comerciante pequeño o autónomo ayudamos y reforzamos el comercio y consumo local, en vez de dejarnos todo nuestro dinero en multinacionales que son menos respetuosas con el medio ambiente.

Cambiando de tercio, se me pasa por la cabeza que con el título de la receta más de uno/a va a pensar en rollito de verano (jajaja), el típico jaleo veraniego que más de uno o una ha tenido o tiene cada año. ¡A disfrutar!

Rollos de verano

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 10 min
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 personas

  • 8 obleas de arroz
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes pequeños de freir
  • 1/4 de pimiento rojo grande
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada pequeña de comino.

Ingredientes para la salsa

  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 pimienta cayena
  • 1 cucharada de sirope de ágave
  • Agua hasta que obtengamos la textura deseada.

Preparación

  1. Lavamos y cortamos todos los vegetales en tiras, excepto la cebolla que la picamos.
  2. Preparamos una sartén con 1 cucharada de aceite y echamos la cebolla picada y los pimientos verdes de freir en tiras. Lo rehogamos y le echamos sal y la cucharada de comino.
  3. Preparamos un paño húmedo no poroso donde vamos a montar los rollos de verano.
  4. Llenamos un recipiente que nos venga bien para sumergir el papel de arroz en agua tibia.
  5. Cogemos una oblea de arroz y la sumergimos hasta que se quede blanda, la sacamos y extendemos sobre el paño húmedo.
  6. Con una cuchara cogemos un poco de la cebolla pochada y el pimiento y lo colocamos en la parte central de manera vertical. Encima y también en vertical colocamos dos tiras de pimiento rojo, dos tiras de pepino, dos de zanahoria y dos de aguacate.
  7. Cerramos de un extremo al centro y del otro extremo al centro con el papel de arroz y los bordes hacia dentro.
  8. Para preparar la salsa picamos la cayena y mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos hasta conseguir una textura cremosa.

El pochar la media cebolla y el pimiento con el toque de la cucharadita de comino, es porque la cebolla cruda es fuerte para este plato y enmascara otros sabores.

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