Tempeh con batatas y fideos chinos

Hoy cocinamos tempeh con batatas y fideos chinos. ¿Tempeh? ¿Qué es eso? Es como solemos reaccionar todos la primera vez que lo oímos. Y es que este producto procedente de la soja no forma parte de nuestra gastronomía ni de lejos. Es un producto originario de Indonesia, y ahí es donde lo probé por primera vez. Formaba parte de las comidas tradicionales de la isla de Java, y yo encantada de que pudiera probar algo autóctono y vegano. Siempre lo ponían en cualquier lugar, hasta en el tenderete más pequeño en mitad de la calle. Lo servían acompañado de unas salsas muy ricas, y hoy hemos intentado emular aquellos aromas.

Llevaba tiempo pensando en comprarlo, pero no lo venden en ningún supermercado de la zona. El Hiperoriente, donde quizás lo tengan, me viene un poco lejos. Pero justo en la esquina de debajo de casa hay una tienda Dietética del Sur: ¡nuestra perdición! Ahí fue donde Robin lo encontró y me dio una enorme alegría con este plato riquísimo que ha cocinado hoy: tempeh con batata y fideos chinos de arroz, con una salsa que… ¡él tendrá que explicaros el secreto!

El tempeh es soja fermentada, por lo que es rico en proteína y fibra. Además, tiene más sabor que el tofu, y una textura más consistente. Se presenta normalmente en forma de bloque, y se puede marinar igual que el tofu y emplear en todo tipo de platos.

El tempeh con batatas y fideos chinos es un plato muy fácil de preparar si vemos ahí varios ingredientes no nos sentamos abrumados, tendrás un resultado suculento con el que sorprender a tu pareja, familiares o amigos.

Tempeh con batatas y fideos chinos

Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 personas

  • 250gr. de tempeh
  • 2 batatas pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 ramillete de cebolla fresca
  • 1 puñado de fideos chinos
  • Zumo de 1 naranja
  • 1/2 cucharada pequeña de cilantro en semilla
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua
  • Pimienta negra molida
  • 1 copa de vino blanco para cocinar

Preparación

  1. Pelamos y cortamos en trozos, el tempeh, las batata y la zanahoria, laminamos el pimiento y la cebolla fresca.
  2. En una olla mediana añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva y rehogamos los vegetales.
  3. Añadimos el tempeh, el zumo de naranja, las 2 cucharas de soja, el aceite de cacahuete y el vino de cocina.
  4. Especiar con la pimienta negra, el cilantro en semillas y la sal.
  5. Pasados unos minutos colocamos los fideos chinos y tapamos la olla, al ser de fideos finos de arroz se irán cocinando con el vapor y agua que sueltan los vegetales, se le puede echar medio vaso de agua si ves que esta demasiado seco (a mi no me paso pero hay que ser precavidos).

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