Tofu marinado con arroz integral y espárragos

¡Hola terrícolas! Hoy traemos un plato combinado vegano de tofu marinado con arroz integral y espárragos muy apañado, tanto para aquellos días en que tenemos prisa y no podemos pararnos a elaborar un plato, como para llevar al trabajo o para dejarlo hecho y reservado en tuppers separados.

En Estados Unidos está muy de moda el meal prep. ¿En qué consiste? Pues en cocinar sin parar un día de la semana (normalmente el domingo), varios ingredientes que se pueden conservar bien en la nevera y que se pueden mezclar después dando lugar a varios platos, que nos podemos llevar además a cualquier parte. Este modo de nutrición tiene numerosas ventajas:

  1. Nos hacemos un menú semanal, con lo que controlamos mejor los nutrientes que consumimos a lo largo de la semana.
  2. Con este menú, hacemos una lista de la compra semanal, con lo que ahorramos dinero ya que no compramos cosas que no necesitamos o que se nos van a estropear en el frigo porque no sabemos cómo cocinarlas.
  3. Ahorramos tiempo, ya que cocinamos en grandes cantidades un sólo día a la semana, por lo que está muy bien para las personas que trabajan.
  4. Es fácil de almacenar y de transportar, y así no tenemos excusa para saltarnos la “dieta” cuando un día no tengamos ganas de hacer la cena.

Este plato combinado sería un buen ejemplo de comida que se podría incluir en el meal prep vegano. Normalmente se cocinan un par de granos, se asan varias verduras al horno, un par de opciones proteicas y se cortan muchas verduras y frutas crudas. En esta ocasión, nosotros usamos: espárragos salteados, arroz integral y tofu marinado. Dentro de poco empezaremos a subir nuestros menús semanales veganos para que podáis preparar vuestras comidas con antelación.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos del marinado del tofu

Tiempo de cocción: 1 hora de cocción del arroz integral

Tofu marinado con arroz integral y espárragos

Ingredientes para dos raciones:

  • 300 gr. de espárragos
  • 300 gr. de tofu en bloque
  • 100 gr. de arroz integral
  • 1/2 pastilla de caldo vegetal

Para el marinado:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de café de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de café de tomillo
  • 1/2 cucharada de café de albahaca
  • 1/2 cucharada de café de perejil
  • sal

Preparación

  1. El primer paso es echar el arroz integral en agua hirviendo con media pastilla de caldo vegetal. Debe estar entre 40 y 60 minutos.
  2. Cuando el arroz lleve media hora cociéndose, ponemos el tofu a marinar. Cortamos el bloque de tofu en láminas de aproximadamente un dedo de grosor. Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la salsa y metemos el tofu en el mismo. Dejamos marinar media hora.
  3. Salteamos los espárragos en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
  4. Doramos las porciones de tofu con un poco de la salsa, con cuidado porque puede saltar debido al limón.
  5. Montamos nuestro plato combinado: ¡a disfrutar!

Ya nos comentáis que tal os ha salido a vosotros la receta de tofu marinado con arroz integral y espárragos.

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