Tofu marinado con arroz integral y esparragos

Tofu marinado con arroz integral y espárragos

¡Hola terrícolas! Hoy traemos un plato combinado vegano de tofu marinado con arroz integral y espárragos muy apañado, tanto para aquellos días en que tenemos prisa y no podemos pararnos a elaborar un plato, como para llevar al trabajo o para dejarlo hecho y reservado en tuppers separados.

En Estados Unidos está muy de moda el meal prep. ¿En qué consiste? Pues en cocinar sin parar un día de la semana (normalmente el domingo), varios ingredientes que se pueden conservar bien en la nevera y que se pueden mezclar después dando lugar a varios platos, que nos podemos llevar además a cualquier parte. Este modo de nutrición tiene numerosas ventajas:

  1. Nos hacemos un menú semanal, con lo que controlamos mejor los nutrientes que consumimos a lo largo de la semana.
  2. Con este menú, hacemos una lista de la compra semanal, con lo que ahorramos dinero ya que no compramos cosas que no necesitamos o que se nos van a estropear en el frigo porque no sabemos cómo cocinarlas.
  3. Ahorramos tiempo, ya que cocinamos en grandes cantidades un sólo día a la semana, por lo que está muy bien para las personas que trabajan.
  4. Es fácil de almacenar y de transportar, y así no tenemos excusa para saltarnos la “dieta” cuando un día no tengamos ganas de hacer la cena.

Este plato combinado sería un buen ejemplo de comida que se podría incluir en el meal prep vegano. Normalmente se cocinan un par de granos, se asan varias verduras al horno, un par de opciones proteicas y se cortan muchas verduras y frutas crudas. En esta ocasión, nosotros usamos: espárragos salteados, arroz integral y tofu marinado. Dentro de poco empezaremos a subir nuestros menús semanales veganos para que podáis preparar vuestras comidas con antelación.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos del marinado del tofu

Tiempo de cocción: 1 hora de cocción del arroz integral

Tofu marinado con arroz integral y espárragos

Ingredientes para dos raciones:

  • 300 gr. de espárragos
  • 300 gr. de tofu en bloque
  • 100 gr. de arroz integral
  • 1/2 pastilla de caldo vegetal

Para el marinado:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de café de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de café de tomillo
  • 1/2 cucharada de café de albahaca
  • 1/2 cucharada de café de perejil
  • sal

Preparación

  1. El primer paso es echar el arroz integral en agua hirviendo con media pastilla de caldo vegetal. Debe estar entre 40 y 60 minutos.
  2. Cuando el arroz lleve media hora cociéndose, ponemos el tofu a marinar. Cortamos el bloque de tofu en láminas de aproximadamente un dedo de grosor. Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la salsa y metemos el tofu en el mismo. Dejamos marinar media hora.
  3. Salteamos los espárragos en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
  4. Doramos las porciones de tofu con un poco de la salsa, con cuidado porque puede saltar debido al limón.
  5. Montamos nuestro plato combinado: ¡a disfrutar!

Ya nos comentáis que tal os ha salido a vosotros la receta de tofu marinado con arroz integral y espárragos.

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Arroz con tofu vegano

Arroz con tofu marinado vegano

¡Muy buenas a todos! Como os iréis dando cuenta, la cocina asiática nos flipa y entre nuestros platos asiáticos que no pueden faltar en el menú está el arroz con tofu. A veces hacemos versiones veganas de platos asiáticos tradicionales, y a veces experimentamos un poco. En esta ocasión nos decantamos por lo segundo. Se trata, en realidad, de una receta vegana con lo que nos sobraba en el frigorífico. ¡No hay que tirar ni un gramo de comida! Así que a finales de semana, sobre todo, nos ponemos creativos. Teníamos un bloque de tofu y algunas verduras, y en nuestra despensa siempre hay muchas especias y arroces de distinto tipo. Así que nos pusimos manos a la obra.

El arroz basmati es un arroz de grano largo muy aromático procedente de la India. Para que su cocción sea perfecta, no basta con echarlo a una olla con agua hirviendo y esperar. Por el contrario, es algo trabajosa pero merece la pena. En primer lugar, debemos quitarle el almidón. Para ello, cubrimos el arroz con agua y lo removemos para limpiar los granos de almidón, y después tiramos el agua. Esta operación se puede repetir hasta unas 8 veces si lo deseamos, hasta que el agua salga limpia. Otra opción es hacerlo directamente en un colador de red pequeña por donde los granos no puedan escaparse, aunque aquí se desperdicia más agua y no vemos exactamente cuándo ésta sale limpia. Una vez limpio de almidón, lo echamos en una olla y lo cubrimos con agua fría. Llevamos el arroz a hervir y lo mantenemos tapado a fuego medio, unos 15 minutos. Pasado este tiempo lo dejamos reposar otros 5 minutos, hasta que se absorba todo el agua.

Por otra parte, este marinado para el tofu con salsa de soja es nuestro favorito. Recomendamos dejarlo marinar unas horas para que coja bien el sabor.

Vamos allá pues con esta receta vegana de arroz con tofu llena de sabores y aromas del lejano Oriente.

Arroz con tofu marinado vegano

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 personas

  • 100 gr de arroz basmati
  • 200 gr de tofu firme
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 taza de espinacas cocidas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1/2 cucharadita de cilantro en grano
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • 1 cuchara de sirope de agave
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  1. En primer lugar, debemos poner el tofu a marinar al menos una hora. Para ello, en un mortero mezclamos el comino, el cilantro y un poco de sal. Lo echamos en un bol y añadimos la soja y el sirope de agave. Cortamos el bloque de tofu en cubitos y lo añadimos al bol, removiendo bien para que se mezcle. Lo tapamos con papel film, y vamos removiendo cada 15 minutos.
  2. Cuando el tofu lleve más o menos media hora macerando, procedemos a cocer el arroz. Lo lavamos bien para quitarle el almidón, y lo dejamos un cuarto de hora más o menos en remojo. Le quitamos ese agua, volvemos a cubrir con agua fría el arroz y lo tapamos. Ponemos el arroz a cocer a fuego medio otros 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el agua y esté hecho.
  3. Mientras el arroz se cuece, cortamos la verduras a tiras finas y las salteamos en una sartén (o wok) con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén echas, añadimos el tofu con la salsa, y lo doramos.
  4. En un plato hondo, ponemos arroz y la mezcla de verduras con tofu por encima.

Información adicional

Este plato así ya está muy rico, pero para los fans de la salsa de soja, se puede echar un poco más por encima. Es un plato vegano sano y contundente, con una ración adecuada de hidratos, proteína y verduras.

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