Tempeh con batatas y fideos chinos

Hoy cocinamos tempeh con batatas y fideos chinos. ¿Tempeh? ¿Qué es eso? Es como solemos reaccionar todos la primera vez que lo oímos. Y es que este producto procedente de la soja no forma parte de nuestra gastronomía ni de lejos. Es un producto originario de Indonesia, y ahí es donde lo probé por primera vez. Formaba parte de las comidas tradicionales de la isla de Java, y yo encantada de que pudiera probar algo autóctono y vegano. Siempre lo ponían en cualquier lugar, hasta en el ...

Rollos de verano

¡Saludos terrícolas y visitantes de otras galaxias! En esta ocasión os traemos una receta de rollitos vietnamitas veganos, también conocidos como rollos de verano (gỏi cuốn). Al contrario que los de primavera, estos no van fritos, sino crudos. Es considerado un plato principal en Vietnam y consiste en vegetales frescos envueltos en papel de arroz y acompañados de salsa hoisin. En nuestro caso hemos usado  una salsa de cacahuetes con salsa de soja y otros ingredientes. Disfrute ...

Quinoa con hinojo y zanahoria

¡Hola a todos los presentes! Hoy os traemos un plato de quinoa con un ingrediente poco común en la gastronomía española: el hinojo. Se trata de una planta (foeniculum vulgare) de la cual se aprovecha todo: las hojas, como hierba aromática; las semillas, como especia y el bulbo, como hortaliza. Si bien en nuestra gastronomía se utilizan las hojas, sobre todo para preparar aliños como el de las aceitunas, el bulbo del hinojo es poco conocido y difícil de encontrar. Nosotros lo conocíamos ...