Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana

¿Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana? ¡Tenemos una buena noticia! ¡Sus Majestades los Reyes Magos de Oriente nos han traído un Spiralizer! ¿Que qué es eso? Eso me preguntaron sus Majestades también cuando se lo escribí en la carta. Es un utensilio de cocina para hacer noodles o espaguetis de verduras, entre otras cosas. El que nos han traído es una pasada: tiene cinco cuchillas intercambiables, para rallar, hacer noodles de distinto grosor y rebanar. Es facilísimo de usar y ...

Tofu marinado con arroz integral y espárragos

¡Hola terrícolas! Hoy traemos un plato combinado vegano de tofu marinado con arroz integral y espárragos muy apañado, tanto para aquellos días en que tenemos prisa y no podemos pararnos a elaborar un plato, como para llevar al trabajo o para dejarlo hecho y reservado en tuppers separados. En Estados Unidos está muy de moda el meal prep. ¿En qué consiste? Pues en cocinar sin parar un día de la semana (normalmente el domingo), varios ingredientes que se pueden conservar bien en la ...

Tempeh con batatas y fideos chinos

Hoy cocinamos tempeh con batatas y fideos chinos. ¿Tempeh? ¿Qué es eso? Es como solemos reaccionar todos la primera vez que lo oímos. Y es que este producto procedente de la soja no forma parte de nuestra gastronomía ni de lejos. Es un producto originario de Indonesia, y ahí es donde lo probé por primera vez. Formaba parte de las comidas tradicionales de la isla de Java, y yo encantada de que pudiera probar algo autóctono y vegano. Siempre lo ponían en cualquier lugar, hasta en el ...

Patatas guisadas con coliflor

¡Pero qué frío! ¿Os gustan las patatas guisadas con coliflor? Lo siento: soy andaluza y necesito que venga ya la primavera y me caliente un poco. ¡No soporto el invierno! Tengo que luchar con mi mejor arma: los estofados veganos. Además, ésta es una de esas recetas que hago con lo que tengo por casa para no bajar a hacer la compra cuando me puede la pereza. Se me ocurrió hacer esta adaptación del aloo gobi indio: básicamente, patata y coliflor traducido del hindi. Como bien ...

Estofado vegano de garbanzos y berenjenas

En plena ola de frío siberiano, seamos sinceros: ¡lo que pega es un buen estofado vegano de garbanzos y berenjenas! Por eso os traemos este plato de "cuchareo", cargado de nutrientes, para esos días que hay que salir a la calle incluso a pesar del clima. Bueno: o para esos días en los que no hay que hacer nada más que sentarse al calor de la estufa. ¡Para cualquier día invernal! Pero tenemos que contaros una anécdota y el motivo por el cual éste será desgraciadamente el último ...