En estas recetas, al igual que en las tradicionales, se usan técnicas de cocina básicas, tales como ciertos cortes de los vegetales, adobar, macerar o marinar, guisar, rehogar o sofreír, saltear, etc. Nada de esferificaciones ni de nitrógeno líquido, que son técnicas más propias de un laboratorio que de una cocina 🙂

Pues las vamos a dividir en comidas veganas para el almuerzo, desayunos veganos, meriendas veganas, postres veganos y cenas.

Tenemos la inmensa suerte de vivir en una comunidad con una amplísima variedad de alimentos, ya que nos ubicamos en Andalucía. Por ello usaremos mayormente productos autóctonos, pero como nos encanta probar recetas veganas éxoticas, realizaremos platos de cocina de otros países: mexicana, india, asiática, etc. introduciendo algunos ingredientes que, hoy en día, son fáciles de encontrar.